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    51漫画APP下载安装锌的生理作用

    • 发表时间：2015-04-10
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    51漫画APP下载安装检测到锌与氨基酸代谢及蛋白质合成的关系：早期的实验证明，缺锌可引起氨基酸氧化加强，甲硫氨酸结合到组织蛋白减少，胱氨酸参与皮肤蛋白质合成也减少，从甘氨酸及脯氨酸合成胶质障碍，缺锌还可引起肝脏精氨酸酶活力增高。故血中精氨酸浓度降低而尿素排泄增加，总的看来，缺锌时血中非必需氨基酸降低较必需氨基酸明显。锌对核酸和蛋白质台成的影响已如前述，细胞学的研究证明，缺锌时细胞分裂S期和G2期所受的影响最大。
     
    锌和维生素A的代谢：正如维生素D与钙，维生素E与硒那样，锌和维生素A的代谢有关。视网膜和肝脏中的维生素A还原酶（一种含锌的醇脱氢酶）积极参与视黄醛的合成和变构，在缺锌时其活力可受影响。
     
    锌与味觉：味觉素是存在于唾液中的一种糖蛋白，其分子量为37000，每个分于中含有2个锌离子。味觉素是使食物与味蕾上特异性受体相结合的必需物质，譬如使用整合剂可阻止糖与味蕾中特异性受体的结合，但加入锌便可使之逆转，此外味觉素对口腔黏膜上皮细胞的结构、功能、代谢也是—个重要的营养因素。缺锌后常引起口腔黏膜增生及角化不全，易于脱落，阻塞舌乳头中的味觉小孔，使食物难以接触味蕾．导致味觉迟钝，进而影响食欲。另外，缺锌后唾液中碱性磷酸酶（含锌酶）减少，影响了与其有关的味蕾功能也可能是一个重要原因。
     
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